Quem gosta de comidas típicas

Domingo, decidimos fazer uma coisa que há muito planejávamos. Experimentar um Haggis.

Pra quem não sabe, Haggis é a comida típica da Escócia, quase o que a buchada de bode é para o Ceará. Mas como bodes não pastam por essas bandas, o haggis é feito de estômago de ovelha, e leva iguarias moidas do mesmo animal, tais como fígado, pulmão, coração e por ai vai...

De acordo com a wikipédia:

Haggis é um prato tradicional da cozinha escocesa. A sua apresentação em banquetes reveste-se sempre um carácter de pompa: é servido ao som das gaitas de foles e cortado com uma espada pelo alto dignitário da mesa. O haggis consiste num bucho de carneiro recheado com vísceras, ligadas com farinha de aveia. Difere dos maranhos portugueses pelo fa(c)to de o bucho ficar inteiro.







O Haggis lembra muito a buchada de bode, prato tipico da culinaria nordestina brasileira.






Um Haggis pode ser feito da seguinte maneira:






Ingredientes:






Estômago, coração, fígado e pulmões de uma ovelha


4 a 5 cebolas


2 xicaras de grãos de aveia tostado


450 g de banha, gordura animal


sal


pimenta


pimenta cayenne


sumo de um limão


molho de carne, pode ser feito com o próprio liquido do Haggis


Preparo:






Lava-se muito bem o estômago e vira-se do avesso. Raspa-se bem estar parte, porque vai receber o recheio. Para facilitar, pode-se deixar de molho, em água com sal, de um dia para o outro


depois de lavar os "miúdos" da ovelha, fura-se o coração e o fígado para remover o sangue o máximo possível


Ferve-se tudo um pouco, deixando a traqueia de fora da água. Passados alguns minutos muda-se a água e deixa-se ferver durante uns bons 30 minutos


Corta-se o fígado ao meio e reserva-se uma das metades. O resto corta-se tudo muito fininho. Mistura-se a carne com a aveia, as cebolas e a gordura animal. Em seguida, e apenas agora, corta-se também o resto do fígado finamente, pode-se até moer, e junta-se a este preparado. Corrigem-se os temperos e recheia-se o estômago, com cuidado para este não rebentar. É importante ter em atenção que o cereal, a aveia, vai expandir. Adicionar o sumo do limão e fechar o estômago muito bem, não deixando muito ar lá dentro.


Você pode fazer pequenas ou grandes bolas de haggies.






Quanto ao cozimento, é preferível que se cozinhe na água onde se ferveram o coração, o fígado e os pulmões. Deixa-se ferver por mais três horas! Servir com molho de carne de sua preferência.


Para nossa estréia, escolhemos o restaurante/pub do nosso coração. E lá fomos, com a cara e a coragem. Eu pensando: Laura, você come dobradinha, língua, moela, molho pardo, que é que tem comer haggis...de boa...

Estávamos apreensivos.

Detalhe para nossa apreensividade esperando o prato.

Quando o tal do haggis apareceu, era isso:

O preto do meio é o tal. O mais claro é batata amassada não sei se poderia ser chamado de purê, porque nao me parece levar nenhum dos outros ingredientes) e o amarelinho é cenoura amarela amassada tb.

Além dos miúdos, o haggis leva o cereal, que faz com que a textura pareça um pouco com a de um kibe. ë suuuuuuuuper temperado, por isso não dá pra sentir direito (ainda bem) o gosto dos ingredientes, mas mesmo assim, não amei não, sabe? Aliás, fui correndo pedir um prato de fish and chips (que tb é bem comum por aqui).

Mais provas do Henrique comendo:

Diz ele que gostou. Mas pergunta se repete a dose...